炒肥肠多加一点它，肥肠更香更入味，比饭店的还美味

炒肥肠是一道深受人们喜爱的传统美食，但是要想让肥肠更加香浓入味，关键在于一个小秘诀——多加一点豆瓣酱。豆瓣酱不仅能增添独特的风味，能帮助肥肠更好地吸收调料，使其口感更加丰富。

步骤如下：

1.

准备材料

：新鲜肥肠500克，豆瓣酱3大勺，姜片、蒜瓣适量，料酒、生抽、老抽各适量，糖少许，青红椒各一个（可选）。

2.

清洗肥肠

：将肥肠用盐和面粉反复搓洗，去除异味，然后用清水冲洗干净，切成小段。

3.

焯水

：将切好的肥肠放入锅中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出肥肠沥干水分。

4.

炒制

：锅中放油，加入姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

5.

加入肥肠

：将焯好水的肥肠倒入锅中，快速翻炒，让肥肠均匀裹上豆瓣酱。

6.

调味

：加入生抽、老抽调色，少许糖提鲜，继续翻炒均匀。

7.

收汁

：根据个人口味调整味道，待肥肠完全吸收调料后，可以加入青红椒段增加色彩和口感，翻炒至熟透即可出锅。

小贴士

：

豆瓣酱的选择很关键，建议使用四川郫县豆瓣酱，其独特的酱香和辣味能更好地提升肥肠的风味。

炒制过程中要保持中火，以免豆瓣酱炒糊影响口感。

肥肠焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥增香。

通过步骤，你就能在家中轻松制作出比饭店要美味的炒肥肠。多加一点豆瓣酱，让肥肠的香味和味道都得到极大的提升，绝对值得一试！