材料准备

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家常剁椒芋头蒸排骨：排骨腌制技巧与芋头入味秘诀

家常剁椒芋头蒸排骨是一道色香味俱佳的湖南家常菜，以其独特的口味和简单的制作方法深受人们喜爱。这道菜的关键在于排骨的腌制和芋头的处理，正确的腌制方法可以使排骨更加鲜嫩多汁，而适当的芋头处理则能让其更好地吸收剁椒和排骨的香味。下面将详细介绍如何制作这道美味的家常菜。

将排骨清洗干净，切成小块，用清水浸泡半小时去除血水。

排骨沥干水分后，加入切好的生姜片、大蒜末，适量生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀。

加入适量的剁椒，剁椒不仅能增加辣味，还能使排骨更加入味。

将排骨放入冰箱腌制12小时，让排骨充分吸收调料的味道。

芋头去皮，切成与排骨大小相近的块状，用清水浸泡防止氧化变色。

将腌制好的排骨和芋头块混合，加入少量食用油，搅拌均匀，使芋头表面均匀裹上一层油，这样可以防止芋头在蒸制过程中过于湿润。

将混合好的排骨和芋头放入蒸盘中，尽量铺平，以便均匀受热。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，直到排骨熟透，芋头软糯。

蒸好后，取出蒸盘，撒上葱花增加香气。

根据个人口味，可以适量添加一些剁椒或其他调料增加风味。

将蒸好的剁椒芋头蒸排骨装盘，即可上桌享用。

通过以上步骤，你可以轻松制作出色香味俱佳的家常剁椒芋头蒸排骨。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的不错选择。尝试制作，享受美食带来的乐趣吧！

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