淮安特淮安特色美食

淮安特产小吃美食及其制作方法

淮安是江苏省的一个美食之地，有着许多特色美食。下面就为大家介绍几道淮安特产小吃的做法。

1. 香辣蟹

香辣蟹是淮安非常有名的一道美食，它的主要材料当然是新鲜的螃蟹。制作方法如下：

材料：螃蟹、红葱头、姜、蒜、花椒、辣椒、盐、料酒、糖、生抽、老抽、鸡精、香菜

步骤：

1）螃蟹先用水冲洗干净，然后切开去腮去脏，洗干净备用。

2）将红葱头、姜、蒜、花椒、辣椒切碎，锅里加油烧热，放入以上的料炒香。

3）将螃蟹放入锅中翻炒几下倒入适量的料酒, 中小火焖煮螃蟹十分钟左右。

4）加入酱油炒至均匀，然后加入盐、糖、鸡精、辣椒粉翻炒均匀即可。

5）撒上香菜就可以食用了。

2. 盐水鸭

盐水鸭是淮安的传统美食，以鸭子的肉质鲜嫩、皮脆肉酥，口感极佳，特别受当地食客的欢迎。以下是盐水鸭的制作方法：

材料：鸭子、高汤、酱油、冰糖、八角、桂皮、料酒、姜片、葱段、花椒、盐

步骤：

1）鸭子宰杀后，洗净去毛去内脏，用清水冲洗干净，沥干备用。

2）将高汤、酱油、冰糖、八角、桂皮、料酒、姜片、葱段、花椒等放入锅中煮沸。

3）将鸭子放入锅中，加盖焖煮20分钟左右，然后熄火闷煮一会儿。

4）取出鸭子晾凉，然后切块即可食用。

3. 面窝

面窝是淮安的特色小吃之一，制作简单，口感独特，深受喜爱。以下是面窝的制作方法：

材料：面粉、糯米粉、猪肉、干贝、笋干、虾皮、葱姜、盐、糖、鸡精、花椒、料酒

步骤：

1）将面粉、糯米粉加水搅拌均匀，揉成面团备用。

2）将猪肉、干贝、笋干、虾皮等剁碎备用。

3）将碎肉、干贝、笋干、虾皮等材料拌入调料，搅拌均匀。

4）将面团按扁成圆形后擀成大皮，切成小块，加入肉馅后包好。

5）将小面团中间按出一小洞，成型后放到锅中煮熟，捞出盛在碗中即可食用。

以上是三道淮安特产小吃的制作方法，读者可以自行在家尝试制作。淮安的美食文化非常丰富，平时多注意品尝，会有更多的美食惊喜等待你的发现。