家的味道——教你如何做出一盘色香味俱全的家常小炒肉

大家好，欢迎回到我的频道！今天我要给大家分享一道超级简单又美味的家常菜——家常小炒肉，这道菜是我从小吃到大的家常菜之一，也是我妈妈的拿手好戏，它不仅味道鲜美，而且做法非常简单，非常适合忙碌的工作日或者想要快速解决晚餐的时候做来吃，废话不多说，让我们直接进入正题吧！

材料准备：

- 主要材料：猪里脊肉（或五花肉）200g

- 辅助材料：青椒1个、红椒1个（可根据个人喜好调整种类和数量）、蒜苗几根（也可以用葱代替）

- 调味料：生抽两勺、老抽少许（上色用）、盐适量、糖一小勺（提鲜）、料酒少许、淀粉适量、食用油适量

制作步骤：

第一步：选肉和切肉

选择新鲜的猪里脊肉或者五花肉都可以，里脊肉比较嫩滑，适合喜欢口感嫩一些的朋友；五花肉则更香一些，但处理不当容易油腻，将肉切成薄片或者条状，切的时候尽量保持大小一致，这样炒出来会更加美观。

第二步：腌制

将切好的肉放入碗中，加入适量的生抽、少量的老抽（用来上色）、一小勺白糖（提鲜）、少许料酒（去腥增香），抓拌均匀后静置腌制10分钟左右，这个过程中可以准备其他食材。

第三步：蔬菜准备

将青椒、红椒洗净去籽，切成与肉大小相仿的块状；蒜苗或者葱切成斜段备用。

第四步：炒制

锅中倒入适量的食用油，油热后先下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，然后盛出备用，接着在锅中留底油，放入青红椒快速翻炒几下，再加入之前炒好的肉片一起翻炒均匀，最后撒上蒜苗段，快速翻炒几下即可出锅。

第五步：调味

根据个人口味适当调整咸淡，如果觉得不够咸可以再加一点点盐或者生抽调味，因为前面腌制时已经有生抽了，所以这里调味要适量，避免过咸。

第六步：装盘

将炒好的小炒肉盛入盘中，撒上一些芝麻或者香菜作为点缀，一盘色香味俱全的家常小炒肉就完成啦！

小贴士：

- 腌制肉的时候加入一点淀粉可以让肉质更加嫩滑。

- 炒肉时火候要快，时间不宜过长，以免肉质变老。

- 选用新鲜的食材可以让菜肴的味道更加鲜美。

- 不同地区可能有不同的做法，可以根据当地特色进行适当调整。

好了，以上就是制作家常小炒肉的全部内容了，是不是觉得其实挺简单的呢？希望大家都能成功做出自己喜欢吃的版本哦！如果你还有什么疑问或者有更好的建议，欢迎留言交流，我们下次见，拜拜~