【前言】
在众多家常菜中，糖醋系列的菜肴总能以其独特的口感，俘获不少食客的心，我们就来一起学习一道酸甜可口的糖醋茄子，不仅做法简单，而且味道鲜美，让我们一起走进美食的世界，感受糖醋茄子的魅力吧！
【食材清单】
主料：
1、新鲜长条茄子 2根（约500克）；
2、青红椒各半个；
3、蒜瓣4颗；
4、姜一小块；
5、葱一根；
辅料：
1、生抽2大勺；
2、白糖3大勺；
3、米醋或白醋3大勺；
4、盐1小勺；
5、水淀粉适量；
6、食用油若干；
【制作步骤】
第一步：茄子洗净，切去两端，切成滚刀块，加入盐腌制10分钟，沥干水分。
第二步：青红椒切丝，蒜瓣切片，姜切丝，葱切段。
第三步：准备糖醋汁，将生抽、白糖、米醋、盐、水淀粉混合均匀备用。
第四步：起锅热油，将腌好的茄子炸至表皮微黄，捞出控油备用。
第五步：锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。
第六步：放入青红椒丝，快速翻炒几下。
第七步：倒入炸好的茄子，继续翻炒均匀。
第八步：将调好的糖醋汁淋在茄子上，大火收汁。
第九步：待汤汁浓稠，即可出锅装盘。
【烹饪技巧】
1、茄子先用盐腌制可以去掉多余的水分，使其更易入味。
2、炸茄子时要保证油温足够高，这样可以使茄子表面迅速形成一层酥脆的外壳，锁住内部的水分和营养成分。
3、调制糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢偏甜一些，可以多加一些糖；如果喜欢偏酸一点，可以多加一些醋。
4、在最后收汁的时候要注意火候，避免糊锅。
5、如果想要增加一些风味，可以在最后撒上一些熟芝麻或者香菜点缀一下。
【营养分析】
茄子中含有多种对人体有益的物质，如维生素P，它能增强细胞间黏着力，降低毛细血管脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常功能，茄子还含有较多的钾元素，对高血压患者有很好的食疗效果。
糖醋茄子虽然味道美妙，但是由于其经过油炸处理，在热量方面会有所增加，因此建议大家适量食用。
【结束语】
通过今天的分享，相信大家已经掌握了糖醋茄子的做法，其实这道看似复杂的菜品，只要掌握好火候与调味，每个人都能轻松完成，赶快动手尝试一下吧！让家人朋友也品尝到你亲手制作的美味佳肴，如果你喜欢这篇文章，请不要忘记点赞收藏哦！我们下次再见！
一四
这家伙太懒。。。
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