大家好，我是你们的美食自媒体作者小厨！我要给大家分享一道非常受欢迎的家常菜——辣炒鸡胗，这道菜不仅味道鲜美、口感丰富，而且营养丰富，特别适合搭配米饭食用，话不多说，让我们一起来看看如何在家轻松制作出这道美味佳肴吧！
准备材料
- 鸡胗 300 克（新鲜的最好）
- 干辣椒 10 根（根据个人口味调整）
- 大蒜 6 瓣（切成薄片）
- 姜 一小块（切成细丝）
- 葱 2 根（切成段）
- 花椒 一小把
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1 小勺
- 胡椒粉 1 小勺
- 老抽 1/2 汤匙（调色用）
- 淀粉 1 汤匙
- 食用油 适量
制作步骤
1、处理鸡胗：将买来的鸡胗清洗干净，去掉表面的油脂和内膜，然后用盐搓洗几遍，去除腥味，之后将鸡胗切成薄片或条状，加入适量生抽、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌制15分钟。
2、准备调料：干辣椒剪成小段，大蒜切片，姜切成丝，葱切段备用。
3、热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油温七成热时放入花椒粒炸香后捞出丢弃；接着放入干辣椒段、蒜片和姜丝，快速翻炒出香味。
4、下入鸡胗：将腌好的鸡胗倒入锅中，快速翻炒至变色，此时加入一汤匙料酒去腥，继续翻炒均匀。
5、调味收汁：加入生抽、老抽（调色）、白糖和少许水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮2-3分钟，让鸡胗更加入味，最后开大火收汁，直到汤汁浓稠即可。
6、出锅装盘：待鸡胗熟透且汤汁收浓后，撒上葱段快速翻炒均匀，即可关火出锅，将炒好的鸡胗盛到盘子里，一道香辣可口的辣炒鸡胗就完成了！
小贴士
- 在选购鸡胗时，尽量挑选颜色鲜艳、表面光滑、质地坚实的新鲜鸡胗。
- 腌制过程中加入少量淀粉可以使鸡胗更加嫩滑。
- 炒制过程中火力要控制好，防止干辣椒焦黑影响口感。
- 可以根据个人口味添加青红椒、洋葱等蔬菜增加风味和色彩。
好了，今天的分享就到这里啦！是不是觉得很简单呢？只要掌握了这些步骤，在家也能轻松做出媲美饭店水平的辣炒鸡胗哦！如果你喜欢我的文章，请不要忘记点赞、收藏并关注我哦，我会定期更新更多美食教程给大家，我们下期再见，拜拜~
艺维
这家伙太懒。。。
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