各位小伙伴们，大家好！今天咱们来聊聊一道超级美味的家常菜——清蒸鲽鱼，鲽鱼，又叫多宝鱼，是一种肉质细嫩、味道鲜美的鱼类，它不仅富含蛋白质、维生素和矿物质，而且低脂肪、低热量，特别适合减肥健身的朋友食用，清蒸的烹饪方式能最大限度地保留食材的原汁原味，让鲽鱼吃起来更加鲜美可口，下面就让我们一起来看看这道菜的具体做法吧！
准备食材
- 鲜活鲽鱼一条（约750克左右）
- 姜片若干
- 葱段适量
- 蒜末少许
- 生抽、料酒各适量
- 白糖一小勺
- 食用油适量
- 香菜几根（装饰用）
处理食材
1、清洗: 将买回来的鲜活鲽鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在鱼身两侧斜着划几刀，便于入味。
2、腌制: 用少量盐将整条鱼抹匀，再放上姜片和葱段，腌制约15分钟，这样可以去除鱼腥味，增加香味。
3、准备辅料: 把剩下的姜切成细丝，葱切成葱花备用。
烹饪步骤
1、水开下锅: 锅中加入足量清水，大火烧开后放入蒸盘或蒸笼。
2、摆放: 将腌制好的鲽鱼平铺在盘子里，上面撒些姜丝，然后放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖。
3、蒸制: 大火蒸约8分钟左右（根据鱼的大小调整时间），如果鱼比较小，6分钟即可；若鱼较大，则需延长至10分钟。
4、调味: 取出后倒掉盘中的汤汁（这是去腥的关键步骤），接着淋上适量生抽、料酒和少许白糖调成的酱汁，再撒上蒜末、葱花。
5、爆香: 最后一步至关重要，在锅里加热一些食用油至冒烟，迅速浇在鱼身上，只听"滋啦"一声，香气四溢。
6、装盘: 最后放上几根洗净的香菜作为点缀，一道色香味俱全的清蒸鲽鱼就大功告成了！
小贴士
- 选择新鲜度高的鲽鱼是成功的关键，新鲜的鲽鱼眼睛明亮、鱼鳞紧贴、肉质有弹性。
- 划花刀时不要太深，以免影响美观。
- 蒸鱼的时间不宜过长，否则容易导致鱼肉变老变硬。
- 淋热油不仅能提香，还能锁住鱼肉的水分，使鱼肉更加嫩滑。
- 如果喜欢重口味的话，可以在最后一步加入适量辣椒油或者花椒油提味。
怎么样？是不是觉得做起来其实很简单呢？只要掌握了正确的方法，即使在家里也能轻松做出餐厅级别的清蒸鲽鱼哦！赶快动手试试吧，让你的家人朋友也尝尝你的手艺，记得分享给更多人知道哦，让更多人享受到美食带来的快乐吧！
好了，本期教程就到这里啦，感谢大家的观看和支持！如果你喜欢这篇内容，请不要忘记点赞关注哦～我们下期再见！
歆谕
这家伙太懒。。。
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