早餐有着丰富多样的选择，这些传统美食不仅美味可口，还蕴含着深厚的饮食文化，无论是忙碌的工作日清晨，还是悠闲的周末早晨，一份精心准备的中式早餐都能为新的一天注入满满的活力。
一、面食类
（一）包子
1、经典肉馅包子
食材准备：猪肉（肥瘦相间最佳，约300克）、面粉500克、酵母5克、泡打粉2克、温水250克左右、葱姜适量、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒、香油。
制作步骤：
- 先将酵母用温水化开，静置5分钟左右，让酵母充分溶解并激活，把面粉放入大碗中，加入泡打粉搅拌均匀，然后倒入酵母水，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵1 - 1.5小时，直到面团体积变成原来的两倍大。
- 猪肉剁成肉馅，放入切好的葱姜末，加入生抽、老抽调色，蚝油提鲜，盐、糖调味，料酒去腥，最后淋入香油，顺着一个方向搅拌上劲。
- 发酵好的面团取出揉搓排气，分成大小均匀的小剂子，取一个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，包入适量的肉馅，捏褶收口，包成包子形状，包好的包子再次醒发15 - 20分钟。
- 蒸锅加水烧开，将包子放入蒸笼，大火蒸15 - 20分钟（根据包子大小调整时间），关火后焖3 - 5分钟再揭盖。
2、豆沙包
食材准备：红豆200克、面粉500克、酵母5克、白糖适量、植物油少许。
制作步骤：
- 提前将红豆浸泡4 - 6小时，然后放入锅中煮至软烂，捞出沥干水分，用勺子或破壁机将红豆压成泥，加入适量白糖和少量植物油炒制成豆沙馅备用。
- 酵母用温水化开，倒入面粉中揉成面团发酵，发酵好后面团排气，分成小剂子擀成面皮，包入豆沙馅，按照上述包子的方法蒸制即可。
（二）馒头
1、普通白馒头
食材准备：面粉500克、酵母5克、温水250克左右。
制作步骤：
- 酵母溶于温水中，静置片刻后倒入面粉中，揉成光滑面团，发酵至两倍大，将发酵好的面团揉匀排气，搓成长条，切成大小均匀的小段，整形成馒头生坯，再次醒发15 - 20分钟后放入蒸锅，用大火蒸15 - 20分钟，关火焖几分钟即可。
2、花卷
食材准备：面粉500克、酵母5克、温水250克左右、食用油适量、盐少许。
制作步骤：
- 和面发酵同馒头，将发酵好的面团擀成大片，刷上一层食用油，撒上少许盐，从一端开始卷起，切成合适宽度的小段，每两个小段叠放在一起，用筷子在中间压一下，然后轻轻拉开两端拧成麻花状，做成花卷生坯，醒发后蒸制，方法与馒头相同。
（三）面条
1、西红柿鸡蛋面
食材准备：面条（可自制或购买现成的手擀面）200克、西红柿2个、鸡蛋2个、葱蒜适量、盐、生抽、蚝油、食用油、香菜。
制作步骤：
- 西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅中热油，先炒鸡蛋，炒熟盛出备用，锅中留底油，放入葱蒜爆香，加入西红柿翻炒，炒出汁后加入适量清水，放入生抽、蚝油调味，待汤汁沸腾后放入面条煮熟，最后加入炒好的鸡蛋，撒上盐、香菜即可。
2、牛肉烩面
食材准备：宽面条200克、牛腩肉200克、海带丝、豆腐皮、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、香菜。
制作步骤：
- 牛腩肉切成小块，冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水去腥，另起锅热油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料炒香，加入牛腩肉翻炒，再加入生抽、老抽、料酒，炒至上色，倒入足够的热水，小火炖煮1 - 2小时，直至牛肉软烂，将海带丝、豆腐皮焯水备用，锅中烧开水，放入面条煮熟捞出，放入碗中，加入炖好的牛肉汤，再放上海带丝、豆腐皮、香菜，撒上胡椒粉即可。
二、米食类
（一）粥类
1、白米粥
食材准备：大米100克、水适量。
制作步骤：
- 大米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水（一般米和水的比例为1:8 - 10），大火煮开后转小火慢熬，期间要不时搅拌防止粘锅，熬煮40 - 60分钟，直到米粒开花，粥变得浓稠即可。
2、皮蛋瘦肉粥
食材准备：大米100克、皮蛋2个、猪瘦肉100克、姜丝、葱花、盐、淀粉、料酒、香油。
制作步骤：
- 大米提前浸泡半小时，猪瘦肉切成小丁，加入淀粉、料酒腌制10分钟，皮蛋切成小块，锅中烧开水，放入大米煮粥，待粥煮到半熟时，加入腌制好的瘦肉丁，继续煮至肉熟，最后加入皮蛋块、姜丝，煮5 - 10分钟，撒上盐、葱花，淋上香油即可。
3、南瓜小米粥
食材准备：小米100克、南瓜100克、冰糖适量。
制作步骤：
- 小米淘洗一遍，南瓜去皮切小块，锅中加水，放入小米和南瓜块，大火煮开后转小火熬煮，煮至小米开花，南瓜软烂，加入冰糖搅拌融化即可。
（二）米饭类
1、酱油炒饭
食材准备：隔夜米饭300克、胡萝卜半个、青豆50克、玉米粒50克、鸡蛋2个、葱花、盐、生抽、老抽、食用油。
制作步骤：
- 胡萝卜切小丁，鸡蛋打散炒熟盛出，锅中热油，放入葱花爆香，加入胡萝卜丁、青豆、玉米粒翻炒至断生，加入隔夜米饭，用铲子压散米粒，使其与其他食材混合均匀，加入炒好的鸡蛋，调入适量生抽、老抽、盐，翻炒均匀即可。
2、煲仔饭
食材准备：大米100克、腊肠1根、鸡肉100克、青菜适量、葱花、姜片、生抽、老抽、蚝油、白糖、食用油。
制作步骤：
- 大米洗净放入砂锅中，加入适量清水浸泡15分钟，腊肠斜切成片，鸡肉切块，用生抽、蚝油、姜片腌制15分钟，将浸泡好的大米煮至7分熟，放入腊肠、鸡肉，沿着砂锅边淋入一圈食用油，小火焖煮10 - 15分钟，最后放入青菜，撒上葱花，焖1 - 2分钟，调入适量生抽、老抽、白糖拌匀即可。
三、其他特色早餐
（一）煎饼果子
1、食材准备：面粉100克、绿豆面50克、水适量、鸡蛋1 - 2个、油条或薄脆适量、甜面酱、腐乳、辣椒酱、葱花、生菜。
2、制作步骤：
- 将面粉和绿豆面混合，加入适量水搅拌成稀
明栎
这家伙太懒。。。
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